3 cereale integrale pe care nu știai că ai putea să le faci floricele

Gândiți-vă la floricele cu sorg, amarant și orez sălbatic

Așa cum mi-ai mai cerut, să pun rețete noi, am tradus acest articol care ghici ce ? Vorbește despre popcorn pe care eu îl traduc drept floricele. Știți despre floricelele clasice, din porumb, dar ce zici de floricele din sorg sau de amarant? Da. Aceste mici boabe sunt pregătite să vă zdruncine concepția despre floricele.

Sunt cercetări publicate în Journal of Nutrition ce au constatat că femeile care au mâncat aproximativ trei porții zilnice de boabe întregi au avut un risc de 22% mai scăzut de a dezvolta diabet de tip 2 comparativ cu femeile care au primit mai puțin de o porție pe zi . (O portie este de aproximativ 1 uncie. Pentru floricele, sunt cam 3 ½ cești, dar boabele mai mici sunt mai mici. O unice înseamnă cam 28,34 grame.

După ce am experimentat o grămadă de cereale integrale, am descoperit că cele care se oferă cele mai bune opțiuni (în condiții de siguranță, cu arderea minimă) în plus față de porumb sunt sorg, amarant și orez sălbatic. Iată ce obțineți de la fiecare și cum să obțineți floricelele !

Sorg

Acest boabe arată și au gust de mini-floricele atunci când este prăjit. Este o plantă care crește în Africa. La o cană (care este de aproape 2 uncii), veți obține 4 grame de fibre, plus o sursă excelentă de magneziu – un nutrient pe care aproape jumătate din americani nu-l ingeră destul. Este delicios ca atare, dar poate fi o garnitură grozavă și crocantă pentru salate și supe. Puteți să le amestecați cu unt de nucă, miere, fructe uscate și fructe cu coajă lemnoasă și bucurați-vă de o gustare energizantă.

Cum să prăjiți Sorgul
În cuptor. Încălziți o cratiță de 3 litri (nu este gheață) la mediu-înalt. Când este fierbinte, adăugați ¼ ceașcă de sorg. Acoperiți cratița, lăsând capacul ușor deschis pentru a permite aburului să iasă. Agitați cratița înainte și înapoi în mod constant. Când floricele încep să pocnească, reduceți căldura la treapta joasă sau medie. Odată ce coacerea(pocniturile) încetinește, turnați sorgul în castron. Dacă preferați, puteți încălzi 2 linguri ulei în cratiță înainte de a pune sorgul. Acest lucru va ajuta orice condiment sa pătrundă în floricele.

Instrucțiuni pentru microunde
Puneți ¼ cană de sorg într-o pungă mică de hârtie sigură pentru alimente. Îndoiți capătul deschis al pungii de două ori. Puneți punga, îndoită în jos, în cuptorul cu microunde. Puneți cuptor cu microunde la High pentru 1:30 minute. Acordați o atenție deosebită și asigurați-vă că scoateți sacul de la cuptorul cu microunde înainte ca coacerea floricelelor să se oprească.

Amaranth

Aceste micuțe boabe și delicate crănțanele pot fi folosite la tot felul de gustări – iar aroma sa ușoară îl face foarte versatil. Folosirea tradițională a amarantului este în alegria mexicană, un fel de mâncare, este o prăjitură de caramel cu semințe de dovleac. Sau amestecați-o cu ciocolată dulce-amăruie topită, condimentată cu puțină coaja de portocală, apoi picurați amestecul pe hârtie de gătit și răciți-o până când se întărește. Puteți, de asemenea, stropit peste ele un pic de iaurt și fructe sau amestecat cu granola( o cereală specifică). O uncie, de circa 1 ½ cești adăugată, se vă aduce cu mândrie 10 procente din cantitatea zilnică recomandată de fier,  aproximativ 4 grame de proteine ​​și doar 2 grame de fibre.

Cum să coaceți Amaranth
Încălziți o cratiță de 3 litri (nu neadezivă) la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați 1 lingură de amarant și reduceți căldura la mediu. Acoperiți cratița, ținând capacul ușor fixat pentru a permite aburului să iasă. Reduceți căldura la mediu și agitați cratița înainte și înapoi. Odată ce pocnitul încetinește, se toarnă imediat amarantul într-un castron pentru a evita arderea. (Nu se recomandă introducerea în cuptorul cu microunde)

Orez sălbatic

Acesta șuieră mai degrabă, decât pocnește, dar are o aromă uimitoare de nuci, făcându-l un înlocuitor excelent – ați ghicit-o nuci, mai ales ca o garnitură pentru supe cremoase sau salate. O ceașcă de orez sălbatic umflat (aproximativ 2 uncii) este o sursă bună de fibre, precum și zinc, un mineral care ajută la susținerea sistemului imunitar. (OK, OK, știm că orezul sălbatic nu sunt un boabe adevărate. Este din punct de vedere tehnic o iarbă semi-apoasă, dar se află pe masa de cereale întregi, deoarece profilul său de nutriție este similar.)

Cum sa faci orezul Puff Wild
Încălziți o cratiță greu de 3 litri (nu nonadezivă) la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați o lingură de orez sălbatic. Reduceți căldura la mediu și amestecați constant până când majoritatea boabelor s-au despicat. (Nu se recomandă coacere la microunde.)

Sfaturi de făcut floricele din cereale

• În timp ce depozitarea cerealelor integrale în frigider sau congelator este adesea recomandată, aceasta nu este o idee bună pentru boabele destinate coacerii ca floricele. Umiditatea scăzută a frigiderului sau congelatorului va usca boabele, reducând nivelul de umiditate necesar pentru a crea spargerea.
• Asigurați-vă că vasul este suficient de fierbinte. Eșecurile sunt cel mai adesea cauzate de căldură inadecvată.
• Nu supraaglomerați vasul. Veți obține rezultate mai bune, aruncând o cantitate mică de boabe la un moment dat. Repetați până când aveți cantitatea dorită de floricele.
• Pregătiți un castron astfel încât să puteți răsturna floricelele din oală fierbinte rapid. Acordați o atenție deosebită atunci când scoateți boabele din cuptor și transferați-le imediat într-un castron pentru a evita arderea.

Mecanismul coacerii floricelelor

Cerealele constau din endosperm și germene, aflați în corpul bobului (tărâțe). Endospermul conține apă și, atunci când este expus brusc la căldură, se transformă în abur și pune presiune asupra corpului – ceea ce provoacă o explozie (cum ar fi o mașină de gătit sub presiune miniaturală) și întorcând germenul pe dos.

Urmărește video-ul aici.

Încă ceva : poți găsi și în România atât sorgul cât și amarantul. Am făcut ceva căutări cu ajutorul internetului și am constat că poți găsi aceste cereale boabe și în România. Poftă bună ! 🙂